Vins de cépages : faut-il assouplir la règle des 100 % ?

Un VDP d'Oc chardonnay 2000 doit être constitué à 100 % de vin du millésime 2000, du cépage chardonnay et doit provenir exclusivement de la zone géographique indiquée. Cette règle, qui peut sembler évidente, n'est en fait qu'une exception française. En effet, la norme européenne n'impose pas 100 %, mais 85 %. Cela signifie qu'un vin de cépage merlot, produit en Italie ou en Espagne, doit être constitué de 85 % de merlot minimum, et d'autres cépages dans la limite de 15 %. Ailleurs dans le monde, la règle générale est de 75 % et peut même descendre bien en dessous. Cette réflexion sur le cépage demeure valable pour le millésime. En effet, bien qu'il ne soit pas obligatoire de le mentionner sur les vins de cépages, il apparaît souvent pour répondre à la demande des consommateurs. La majorité des opérateurs français souhaite que la France assouplisse cette règle des 100 % et se mette au diapason européen pour les VDP de cépages. Leur principal argument est de pouvoir proposer aux consommateurs un vin de qualité constante en jouant sur ces 15 % d'assemblage. Précisons d'ailleurs que l'assemblage ne porterait que sur des vins de qualité identique. D'un autre côté, la production craint que cela ne discrédite les vins de cépages. Chacun a fait valoir ses positions auprès du groupe de pilotage mis en place autour de Jacques Berthomeau, qui doit rendre ses conclusions au ministre de l'Agriculture.