Trop d'azote, vigueur et ombre

Lorsque la fertilisation azotée est excessive, on arrive à des vignes de forte vigueur, dont les grappes sont plus généralement à l'ombre. L'ombrage des baies mène généralement à la baisse de la concentration en sucres. L'effeuillage de la zone fructifère n'est pas toujours une bonne mesure pour éviter les méfaits de l'ombre sur les baies de vignes trop vigoureuses. En effet, leur forte teneur en azote résulte en de fortes concentrations en protéines et en de faibles teneurs en composés phénoliques. Cela rend les baies plus vulnérables aux brûlures du soleil. Si on effeuille tardivement, les baies auront plus facilement des coups de soleil.