Les indépendants en forte baisse

37 875 exploitations ont vinifié leur récolte en 2000, selon le recensement général agricole.
30 522 exploitations sont considérées comme professionnelles, c'est-à-dire qu'elles emploient au moins une personne à trois quarts de temps.
62 316 exploitations vinifiaient leur récolte en 1988. Le nombre de caves particulières baisse, mais leur production progresse.
28,1 Mhl ont été vinifiés, dans leurs chais en 2000.
25,9 Mhl en 1988.
10 000 caves particulières adhèrent aux Vignerons indépendants de France, le syndicat qui les représente.