Pressurage : Diemme sort un programme Flexible

Diemme propose, en série sur toute sa gamme de pneumatiques, un programme permettant au vigneron de piloter lui-même son pressoir. Avec Flexible, il détermine et enregistre ses propres courbes de pressurage, définies par les montées en pression et les paliers de pression. Il peut ainsi mémoriser quatre programmes indépendants de cinquante paliers chacun. Pour chaque palier, il fixe la pression de travail et la pression de recompensation, celle à partir de laquelle le compresseur se remet en route pour compenser la chute de pression provoquée par l'écoulement des jus. Il définit aussi le temps de maintien d'un palier et choisit entre trois types de pressurage. Le ' standard ' comprend des rebêches pour lesquelles on fixe un nombre de tours de cage. Avec le pressurage ' crémant ', les montées en pression se succèdent sans rebêchage, ni vidage de pression.
La troisième solution est un pressurage sans rebêchage, mais avec des phases d'échappement de la pression. Au cours de ces dernières, plus aucune pression ne s'exerce sur le marc. Cela est censé favoriser la formation de nouveaux réseaux d'extraction.