Des experts en faveur des copeaux

La Commission européenne a créé, fin 2002, un groupe de travail d'experts, chargé d'examiner les pratiques oenologiques autorisées ou non. Ce groupe propose d'actualiser les pratiques autorisées en introduisant notamment les copeaux de bois, l'acide ascorbique sur les moûts, les mannoprotéines, les enzymes pectolytiques, les acides lactique et malique. Cette liste pourrait être officiellement transmise à la Commission d'ici à fin 2003.