Extraction poussée

Les mêmes organismes ont comparé la cuve Gimar Selector System aux remontages traditionnels. Les volumes remontés sont parfois moindres, mais sont toujours plus fractionnés. Les vins élaborés dans la cuve Gimar sont plus structurés et harmonieux : les teneurs en tanins et anthocyanes sont supérieures.
A 31 776 euros pour 200 hl, cette cuve est intéressante pour les caves gérant de gros volumes.