776 restos ont été épluchés

Les données sur les achats de vins par les restaurants proviennent du panel TNS-Secodip. En France, il y a 126 000 restaurants (hors scolaires, universitaires et hospitaliers). Au total, 80 enquêteurs de Secodip ont suivi 600 restaurants traditionnels, 126 d'entreprise et 50 cafétérias. Ils ont relevé périodiquement les factures de ces 776 sondés en notant les quantités achetées, les sommes dépensées pour chaque référence de vins. Les informations collectées portent sur les approvisionnements des établissements, et non sur ce qu'ils servent à leurs clients. Elles ne permettent donc pas de suivre directement la consommation de vin au restaurant.