Syndicat interprofessionnel

Généralement, les syndicats de défense d'une AOC réunissent les producteurs. Celui de l'AOC Cognac sera interprofessionnel. Viticulteurs, mais aussi bouilleurs de cru et négociants constitueront son bureau. Certains de ces représentants seront aussi membres d'un des quatre syndicats viticoles des deux Charentes ou du BNIC. L'entité sera une réalité au plus tard à la fin 2004.