Evoqué depuis plusieurs années, le projet de réforme de la hiérarchisation des AOC de Bourgogne est enfin lancé. En février, le Comité national de l'Inao a examiné un projet du Comité régional de Bourgogne. Après cet exposé, il a nommé une commission d'enquête nationale sur ce sujet, présidée par Michel Bronzo. Le projet présenté vise à simplifier l'offre générique. L'idée serait de regrouper toutes les appellations d'origine contrôlée régionales sous la nouvelle dénomination ' cadets de Bourgogne '. Les termes ' bourgogne grand ordinaire ' et, peut-être, ' bourgogne passe-tout-grain', qui ont mauvaise presse, pourraient alors disparaître. En plus de cette simplification, la question du repli est au coeur du dossier. Comment les AOC régionales peuvent-elles gérer leur offre quand toutes les vannes des autres AOC de Bourgogne et aussi du Beaujolais restent ouvertes ? 33 % des bourgognes rouges proviennent ainsi de repli. Ce sujet brûlant pourrait avoir des répercussions sur l'organisation de toutes les AOC françaises, ce qui fait craindre à certains professionnels bourguignons un consensus général pour travailler sur ce dossier avec peu d'empressement.