ImprimerL'emploi de copeaux améliore notre marge sur les vins boisés
'Sur le coeur de gamme, l'hectolitre de vin boisé se négocie entre 23 et 30 euros de plus qu'un vin non boisé. Or, l'élevage en fûts pour ce profil de vin revient à environ 30 euros/hl.
Pour nous, l'intérêt des copeaux, c'est de diminuer le coût de revient de ces vins boisés pour dégager de la marge. Nous assemblons les vins élevés en fûts et ceux sur lesquels nous avons utilisé les copeaux, dans des proportions à peu près identiques. Pour le goût boisé, les copeaux fonctionnent bien, pour seulement 1,50euros/hl de blanc ou 10 euros/hl de rouge. Non seulement la matière première n'est pas coûteuse, mais surtout cette technique ne demande aucun travail supplémentaire. Il suffit de plonger le sac dans la cuve. Par contre, nous ne pouvons pas nous passer du travail que les barriques accomplissent sur les tanins.
D'ailleurs, il n'y a pas de marché pour les vins de copeaux, ou alors en plus bas de gamme. Nous ne pourrions pas nous battre sur ce segment : il nous est impossible de nous aligner sur des prix de bouteille de 1,50 euros. Nous visons donc le milieu de gamme et tâchons de réduire nos coûts pour dégager davantage de marge. '
