SAQ : du mieux, sauf pour les bouchons

La Bourgogne se félicite d'une progression de l'indice de qualité de ses vins en suivi aval (SAQ). L'oxydation est à l'origine de la moitié des non-conformités. Malheureusement, le taux de vins bouchonnés est passé de 5 à 7 % en 2000, 2001 et 2002, à 10 % en 2003. Les bouchons les plus impliqués dans ces défauts sont en liège colmaté et en aggloméré avec rondelles. L'oxydation et le goût de bouchon font l'objet de deux commissions techniques spécifiques.