OptiWhite arrondit les vins blancs

Martin-Vialatte OEnologie commercialise un régulateur de fermentation destiné à la vinification des vins blancs. OptiWhite est une levure inactivée, riche en polysaccharides qui participent au volume en bouche. Ce produit apporte également des nutriments favorisant la fermentation, qui ne dispensent pas, selon Martin-Vialatte OEnologie, d'apporter des activateurs plus complets. Par ailleurs, la levure composant OptiWhite est dotée de propriétés antioxydantes, qui contribuent à protéger la couleur et les arômes des vins blancs. Cet additif est notamment conseillé pour les primeurs et les cépages aromatiques.