ImprimerDans le cadre des expérimentations autorisées par les fraudes et l'Onivins, les Celliers du Nouveau Monde ont recours aux copeaux. Ils apportent au vin boisé, volume, sucrosité et intensité.
La cave utilise différents types de copeaux suivant l'effet souhaité.
Forme : chips seules ou dans des Tea-bags.
Chauffe : la cave a recours à plusieurs chauffes : bois frais, chauffe légère, chauffe moyenne, ou forte chauffe.
Bois : comme pour les barriques, il existe des copeaux de chêne américain ou français. La cave emploie les deux.
