Autorisés depuis quelques semaines

Le 12 octobre dernier paraissait un règlement européen, autorisant l'ajout de copeaux aux vins (n° 1 507/2006), qu'ils soient d'appellation ou de table. Depuis, l'ajout de copeaux n'est plus une pratique expérimentale. Ces vins peuvent être exportés. Par contre, l'ajout de copeaux aux moûts ou aux vins en cours de fermentation reste soumis à l'autorisation des Fraudes. Les copeaux doivent, au moins pour 95 % de leur poids, être retenus par un tamis de 2 mm. Le bois utilisé doit être du chêne frais ou ayant subi une chauffe, mais pas brûlé. Tout traitement autre que le chauffage est interdit. Au niveau de l'étiquetage, dès qu'il y a eu ajout de copeaux, l'usage des mentions « élevé en barriques » et autres est interdit, même si le vin « copeauté » passe aussi dans des fûts de chêne. De plus, les utilisateurs devront consigner les ajouts dans les registres de cave.