Gaillac, la discipline des quotas

Le vignoble de Gaillac obéit depuis 1996 à un fonctionnement original de maîtrise de la production. Les règles, fixées par le syndicat, sont les suivantes : chaque année, les entreprises se voient attribuer un potentiel de production lié à leur potentiel de commercialisation. Ce dernier est calculé à partir de la moyenne des ventes des trois derniers exercices. Le potentiel de production (ce que le vigneron pourra revendiquer sur sa déclaration de récolte) est lié au potentiel de commercialisation, par un coefficient arrêté au niveau de l'appellation. Dans les périodes fastes où les ventes de l'AOC progressaient, ce coefficient ' collectif ' a été porté jusqu'à 1,3.
Pour la récolte 2004, le conseil d'administration du syndicat, sous la présidence de Jean-Marie Bezios, a décidé que ce coefficient serait de 1. Cela signifie que les vignerons ne pourront revendiquer qu'un volume équivalent à la moyenne de leur commercialisation sur les trois dernières campagnes. Jusqu'à présent, l'ensemble des adhérents du syndicat ont toujours respecter ' cette règle du jeu '.