Le retour des goûts terreux

Contrairement à la majorité des régions viticoles, la Touraine a reçu quelques pluies au mois de septembre. Conséquence : la pourriture n'a pas séché. Les grappes, tassées, ont gonflé, et les goûts terreux ont refait leur apparition. Flavien Decouttere, oenologue à Vinilabo (Loir-et-Cher), recommande un tri à la parcelle. ' Sur blancs, la caséine et la PVPP nettoient un peu les moûts ', mais sans faire de miracle. Sur rouges, le rattrappage est impossible.