Les terroirs viticoles décryptés pour communiquer

A travers de multiples exemples, Jean-Claude Hinnewinkel, professeur à l'université Bordeaux 3, démontre que le terroir est, certes, principalement une entité agronomique, mais aussi un outil de construction sociale et de communication sur le vin. L'auteur pose trois questions : pourquoi le vin a-t-il su créer des terroirs, à la différence du thé ou du café ? Pourquoi certains vignobles, comme la Champagne, ont-ils su conserver un renom ? Pourquoi l'organisation française basée sur le terroir reste-t-elle pertinente dans l'échiquier mondial ?

Les Terroirs viticoles, origines et devenirs, de Jean-Claude Hinnewinkel. Editions Féret.
Tél. : 05.56.13.79.95. 232 pages, prix : 30 euros + 5 euros de port.