Autorisation en cours pour deux appellations

Quand ce procédé est apparu, l'Inao a considéré qu'il n'était pas conforme aux usages locaux, loyaux et constants. Le Syndicat des Côtes du Rhône et celui des Bordeaux et Bordeaux supérieurs ont demandé à pouvoir utiliser la flash-détente pour leurs vins. A la demande de l'Inao, ils ont lancé une expérimentation pour évaluer le procédé. La Commission technique de l'Inao en charge de ce dossier a terminé ses évaluations. Elle ' ne considère pas que cette technique soit un progrès, ni un élément intéressant pour renforcer le lien au terroir ', résume François Roncin, délégué national à la recherche de l'Inao. Sans être pour la flash-détente, la commission technique n'y est pas défavorable. La demande des deux syndicats doit être présentée au comité national de l'Inao de mars 2005. A cette occasion, il sera aussi demandé aux crus des Côtes du Rhône de se prononcer.