Nous rémunérons le résultat

Thomas Drouineau, directeur des achats de CVBG Dourthe Kressman, à Parempuyre (Gironde) Chiffre d'affaires : 112 Meuros , 40 millions de cols vendus

'Nous développons des relations suivies avec l'amont dans le but de produire des vins haut de gamme, lance Thomas Drouineau, directeur des achats chez CVBG Dourthe Kressmann (Compagnie des vins de Bordeaux et de la Gironde). Notre exigence concerne exclusivement le résultat. Nous n'achetons que des vins finis pour nos marques. '
L'entreprise laisse à ses partenaires le choix de l'itinéraire technique, dans les vignes et dans le chai. ' Nous sommes le plus transparent possible sur le type de produit que nous recherchons ', insiste Thomas Drouineau. Des vins témoins sont également présentés aux futurs partenaires. Si bien que la première année s'apparente à un exercice de rodage. ' Le propriétaire apprend à connaître nos attentes et, de notre côté, nous apprenons à cerner son terroir, son unité de vinification, ses équipements... '
Bien qu'il n'impose pas de critères stricts, l'acheteur entretient des relations suivies avec ses fournisseurs. ' Certains nous questionnent sur la date des vendanges. Nous nous déplaçons pour voir l'état de maturité des raisins ', indique Thomas Drouineau.
Les vins, des bordeaux et des côtes (de Castillon, de Bourg...) sont sélectionnés sur dégustation en début d'année. Cette étape sert aussi à fixer le prix d'achat. ' Nous rémunérons le résultat. ' Pour ce faire, selon l'accord qui le lie à son fournisseur, l'acheteur se réfère soit au cours du bordeaux qualitatif donné par les courtiers, soit au cours moyen constaté par l'interprofession. Dans le premier cas, après avoir dégusté le vin, il le situe dans la fourchette des prix du haut de gamme. Il paie les meilleurs lots jusqu'à 400 euros/tonneau (de 900 l) de plus que les moins bons. A ses partenaires qui veulent se référer au cours moyen, CVBG paie ce prix, plus un bonus qui ' peut aller de 5 à 15 % '.
Les retiraisons ont lieu, dans la moitié des cas, dès l'agrément des vins avec un paiement à 75 jours. Dans l'autre, elles sont étalées sur l'année avec un échéancier de paiement fixe. L'entreprise travaille aujourd'hui avec une quinzaine de partenaires, trois caves coopératives et des vignerons indépendants.