Travail du marc : piger et remonter en douceur

Les équipements de pigeage deviennent plus doux. L'Hélicopigeur, développé par Vinicole Schneider (Indre-et-Loire) sur la demande du château Bel-Air (Gironde), est composé de quatre vis de pigeage, qui tournent à la vitesse de 1 à 3 tours/min. Trois sont placées en périphérie et tournent dans le même sens. La vis centrale tourne dans le sens opposé, ce qui crée un mouvement de convection du marc et le retourne en douceur. Régulièrement, la tourelle relève le système et pivote légèrement, ce qui permet de piger l'ensemble de la cuve. L'hélicopigeur, présenté sur le salon, était monté sur pieds à roulettes. Il est déplaçable par un menoir, sans effort. Vinicole Schneider propose aussi d'installer la tourelle et les vis sur rails pour l'utiliser sur des cuves en béton. L'Italien Albrigi présentait ses cuves spéciales Volvotank, déjà vendues en Italie : une grille qui pivote autour d'un axe horizontal, enfonce et retourne le marc en douceur.
Parsec (Italie) a amélioré l'arrosage du marc, lors des remontages, pour lessiver tout le chapeau de la même manière et ne pas créer de chemins préférentiels. Pour ce faire, l'utilisateur peut programmer la géométrie de la cuve en relevant jusqu'à cinq points différents. L'appareil garde jusqu'à sept programmes en mémoire. La vitesse de l'arroseur est modulée en fonction de la distance du point à atteindre. De plus, comme il repasse toujours par le centre, son passage à ce niveau est plus rapide pour ne pas créer un chemin préférentiel.