La désalcoolisation partielle à l'essai

Le Syndicat des vins de pays d'Oc va tester la désalcoolisation partielle. Déjà utilisée aux Etats-Unis et en Australie, elle n'est pas autorisée en France. Les essais seront donc contrôlés par l'administration. L'objectif est de réduire un peu le degré des cuvées très concentrées. Elles dépassent souvent 14°, ce qui fait hésiter les consommateurs. Les vins de pays d'Oc vont tester le Lir, de Michael Paetzold, et un procédé californien dénommé colonne à cône rotatif.