Moins d'alcool

Suite à son congrès annuel fin juin, l'OIV a admis au titre des pratiques œnologiques la diminution du titre alcoolique d'un vin jusqu'à 20 % maximum de son titre naturel. Cette limite était jusqu'ici fixée à 2 degrés d'alcool. Pour ce faire, l'organisation autorise l'évaporation sous vide, les techniques membranaires et la distillation. Au-delà de 20 %, il s'agit d'une désalcoolisation. L'OIV a alors défini les boissons issues de la désalcoolisation partielle ou totale de vin. Le degré d'alcool est inférieur à 0,5 pour les premières et compris entre 0,5 et 8,5 pour les deuxièmes.