Les trois quarts de la récolte en qualité A

Dès 1986, la cave coopérative des vignerons foréziens a instauré un paiement à la qualité assez complexe, qui a été renforcé en 1995. Elle note les raisins à l'arrivée, distinguant visuellement quatre classes, de A à D. Le prix de base correspond à la classe B. Le prix de la classe A est majoré de 20 %, celui de la C est minoré d'autant. Les raisins classés en D (roses, verts, pourris ou pas mûrs) sont refusés, de même que les bennes titrant moins de 9°, le minimum pour l'appellation. En moyenne, Jean-Denis voit 75 % de sa récolte classée en catégorie A. L'an dernier, il n'a eu que 70 % en A et 30 % en B. Pour la récolte 2004, il devrait toucher 0,58 euros/kg de raisin en moyenne, sous réserve de modifications liées à la baisse des prix de vente du vin en bouteilles décidées par la coopérative. Dans sa grille de paiement, elle tient aussi compte du degré et applique un prix dégressif. 40 hl à 10° (soit 5 200 kg) sont rémunérés 0,54 euros/kg, les 26 hl suivants (soit 3 380 kg) sont réglés 0,30 euros/kg.