ImprimerClaude Roy, directeur des achats du Savour Club, à Villefranche-sur-Saône (Rhône). CA 2004 : 50 Meuros. 1 500 références en stock.
'Nous n'intervenons jamais dans l'élaboration des vins, précise Claude Roy. C'est le travail du vigneron. Le nôtre consiste à dénicher, à la propriété, les vins dotés du meilleur rapport/plaisir, pour les proposer à nos clients (270 000). '
Deux acheteurs couvrent les vignobles. Des courtiers qui connaissent bien les besoins de l'entreprise leur proposent des cuvées, des vins bruts le plus souvent. ' Nous les dégustons dans nos locaux ou à la propriété, en procédant dans ce cas cuve par cuve, poursuit Claude Roy. Lorsque nous retenons un vin, nous nous déplaçons chez le vigneron pour avoir une vue d'ensemble du domaine. ' La négociation s'engage alors. L'essentiel des vins est acheté en vrac. Les prix proposés sont basés sur les fourchettes de transaction des produits de belle qualité. Ils sont fixés à la période où s'établissent les achats. ' Aujourd'hui, par exemple, nous sélectionnons des bordeaux autour de 900 à 1 000 euros/tonneau, explique Claude Roy. Il est possible de trouver des bordeaux à 750 euros, mais ces produits ne correspondent pas à nos attentes. ' Les très belles cuvées peuvent faire l'objet d'une plus-value de 5 à 10 % par rapport aux autres produits de belle qualité.
Les enlèvements s'effectuent de deux façons. Les vins peuvent être retirés en vrac et mis en bouteilles sur le site du Savour Club, à Lancié (Beaujolais). Ou bien, ils sont embouteillés à la propriété sous la houlette du négociant. Les premiers sont mis en avant dans les catalogues avec le nom de l'entreprise et la mention ' mis en bouteilles par le Savour Club, négociant '. Les seconds représentent 60 % de notre offre.
Le règlement intervient 75 à 90 jours, après les retiraisons. Le Savour Club détient quelque 1 500 références en stock, du vin de table à 2,50 euros/col aux vins les plus prestigieux, à l'instar de château d'Yquem. Aux sélections classiques s'ajoutent des plus spécifiques ' offre spéciale vins d'été, de fête de fin d'année... '. La fidélité à un domaine ou un château a ses limites. ' Des propriétaires, retenus à plusieurs reprises, peuvent vite se sentir indispensables et avoir des prétentions de prix... excessives . '
