Thalès mesure le risque de piqûre

La société Thalès mesure la quantité d'acétate d'éthyle présente dans l'atmosphère des barriques d'occasion. Elle estime ainsi le risque de contaminer les vins par l'acide acétique. Sa mesure est bien corrélée à la quantité d'acide acétique potentiellement relargable par les fûts. De plus, réalisée par un appareil d'analyse, la mesure peut être obtenue avant ou après méchage au SO 2, ce que ne permet pas le nez humain.