Une année à pourriture noble

Début novembre, avaient lieu les dernières tries de liquoreux. L'Alsace a pu réaliser des sélections de grains nobles, ' avec une belle concentration sans méfaits moisis ', assure Stéphane Gresser, du laboratoire du même nom. Le Bordelais et le Bergeracois ont aussi connu une bonne installation de pourriture noble. Leurs rendements en liquoreux seront très bons, ' car rien n'est à jeter ', résume Lucien Llorca à Cadillac. En Anjou, c'est le passerillage qui a pris le dessus.