Deux nouvelles bactéries chez Oenofrance

Au Sitévi, Oenofrance présentera ses deux nouvelles bactéries, à protocole d'acclimatation simplifié. Ces nouvelles préparations sont conditionnées avec les nutriments nécessaires à leur activation. Il suffit de les réhydrater pendant une vingtaine d'heures avant de les incorporer dans le vin. Les bactéries sont alors en pleine activité, car elles ont utilisé les nutriments. Ces deux nouvelles préparations sont disponibles dans la gamme Expertise. La particularité d'Expertise Citless est de ne pas métaboliser l'acide citrique, et donc de former peu de diacétyle (notes beurrées). De son côté, Expertise Extrême est adaptée aux conditions extrêmes : pH bas (3-3,1) et degrés alcooliques élevés (15 % vol.). Les prix seront communiqués au cours du Sitévi 2005, à Montpellier.