Un outil pour sécuriser la malo

Œnofrance vient de mettre en ligne un outil d'aide à la décision pour la fermentation malolactique. Il faut renseigner les paramètres du moût qui doit faire la malo : degré, pH, acide malique, SO2, conditions de fermentation alcoolique, région de production... L'outil conseille alors la souche de bactérie lactique la plus adaptée dans la gamme FML Expertise, ainsi qu'un activateur Atout Malo. Il indique aussi les coordonnées de l'œnologue-conseil Œnofrance le plus proche.