Les expérimentations s'éternisent en France

Au XVIIe siècle, Olivier de Serres recommandait l'usage de copeaux pour rendre buvables certains vins. Quatre siècles plus tard, cette technique n'est toujours pas autorisée en Europe, alors que les pays du Nouveau Monde y recourent largement. En 1996, la Direction générale des fraudes autorise les premières expérimentations françaises sur les vins de pays d'Oc, pour 50 000 hl par an pendant trois ans, dans le cadre de la procédure européenne. L'Union française des oenologues encadre ces premiers essais et conclut à l'efficacité de la technique. En 2001, la sixième campagne d'expérimentation devait aussi être la dernière. La même année, l'Office international de la vigne et du vin (OIV) admet l'utilisation des ' morceaux de bois de chêne '. Et les essais ont continué. Cet été, l'OIV a précisément défini les copeaux. L'Europe pourrait suivre le mouvement et les autoriser l'an prochain, après dix ans d'expérimentation.