Affinocol clarifie les rouges fruités

Martin Vialatte oenologie lance une colle à base d'une solution de gélatines porcines, contenant 100 g/l de gélatine active. Affinocol procure une clarification rapide et efficace. Elle est particulièrement bien adaptée aux rouges fruités vendus en primeurs. Sa structure moléculaire, constituée de longues chaînes, permet d'assouplir les vins sans nuire aux arômes, ni à la rondeur. Affinocol élimine les sensations d'astringence et réduit les notes herbacées, sans toucher la structure tannique. Prête à l'emploi, cette colle s'utilise de 2 cl à 8 cl/hl pour les rouges. Des essais de collage sont nécessaires pour déterminer la dose optimale. Affinocol ne présente aucun risque pour celui qui la manipule, par contre la société met en garde les personnes sensibles au SO 2, puisque Affinocol en contient 4 g/l. Elle est conditionnée en flacon de 5 l ou en jerrican de 20 l. Le coût varie en fonction du vin. Pour un traitement moyen, comptez 0,12 euros/hl.