Trois procédés à l'essai

Trois exposants présentaient des procédés pour réduire le degré des vins. Deux d'entre eux ont été primés : Michael Paetzold (Gironde) pour sa prestation de désalcoolisation Alcoff, et Vaslin Bucher (Maine-et-Loire) pour son procédé Redux de désucrage du moût.
Imeca (Hérault) présentait également un procédé de désucrage, en cours de développement. Imeca et Michael Paetzold faisaient déguster des vins élaborés selon ces méthodes, afin de convaincre les visiteurs de l'intérêt de faire des essais.