Genesis Native protège les levures

A l'occasion du Sitévi 2005, à Montpellier, Oenofrance lance Genesis Native, qui s'utilise lors de la phase de réhydratation des levures. A base de produits de levures, Genesis Native apporte des stérols et des acides gras insaturés, qui renforcent la résistance de la membrane. La levure est ainsi mieux acclimatée avant d'être incorporée au moût, et les fins de fermentations alcooliques sont facilitées. Toutefois, Genesis Native apporte peu d'azote assimilable. Il est nécessaire de gérer la nutrition azotée séparément. Il s'utilise entre 25 et 35 g/hl et revient à 0,75 ceuros/hl.