La cartographie des terroirs, c'est ma bible !

Dès son installation en 1998, Fabien Charron décide de faire appel à un consultant pour cartographier l'ensemble de ses terroirs, pour un coût de 2 500 euros. La cartographie, remise en 2000, identifie des terroirs différents, qui sont regroupés en seize lots homogènes. Pas de surprise : les meilleures parcelles, soit onze lots, sont situées en zone argilo-calcaire sur les croupes et sur les coteaux. Elles représentent environ deux tiers du domaine. Le reste se situe sur des fonds sablo-limoneux-argileux beaucoup plus riches. ' La cartographie, c'est ma bible ', affirme Fabien Charron. Il en tient compte pour élaborer ses vins. Pour les raisins issus des croupes ou des coteaux destinés à la bouteille, les cuvaisons durent environ un mois. Pour les vendanges en provenance des terres plus riches, elles sont raccourcies d'une semaine. Les extractions sont moins poussées. Sur le plan de la fertilisation, Fabien Charron n'apporte aucun amendement sur les fonds sableux très riches. En revanche, sur les croupes et sur les coteaux plus pauvres, il apporte 200 kg/ha de 7-10-10 tous les ans et 100 kg/ha de magnésie tous les trois ans.