Il nous faut l'exclusivité du nom de domaine

'Les trois quarts de nos fournisseurs sont des partenaires de longue date ', se félicite Jean-Marc Darbon, directeur technique d'Alliance des vins fins, maison de négoce en Beaujolais créée en 1996. L'entreprise travaille surtout avec des caves particulières (une quarantaine). Les achats concernent toute la gamme du Beaujolais, crus compris, et quelques bourgognes. ' Il nous faut l'exclusivité du nom de domaine. '
Les parcelles font l'objet de suivi régulier. En juin ou juillet, le responsable technique effectue un premier tour sur place pour juger de l'état sanitaire, de la charge des vignes. ' Nous donnons parfois des conseils, mais il n'y a pas d'impératif. ' Durant les vinifications, Jean-Marc Darbon est présent dans les caves tous les deux à trois jours. ' Derrière nos conseils, il y a toujours une optique commerciale. Aujourd'hui, la tendance est aux vins souples et fruités. Chez l'un de nos partenaires, nous avons ainsi proposé de réduire la cuvaison de deux jours pour que le vin ne soit pas trop structuré. '
Jusqu'à la mise en bouteilles effectuée au domaine, l'acheteur se rend dans les caves pour déguster cuve par cuve. Il peut arriver qu'une ou plusieurs cuves ne correspondent pas à ses attentes. ' Dans ce cas, nous ne les prenons pas ', précise Jean-Marc Darbon.
Dans la majorité des cas, les achats portent sur la totalité des volumes. Mais le vigneron peut en conserver une partie pour la vente au caveau. Le vin est alors vendu sous un nom différent. Le cours moyen du marché relevé par l'interprofession des vins du Beaujolais, au moment où intervient la transaction, sert de base à la négociation. ' Nous ne descendons jamais en dessous de ce prix ', précise le responsable technique. A ce jour, aucune prime n'a été mise en place par l'entreprise. Le paiement s'échelonne en trois ou six versements mensuels.