Pompe à queue de cochon

Le 24 mars, à Pauillac (Gironde), Cédric Moreau, du Château du Hâ, a présenté ses résultats de mesures d'oxygène dissous au cours du soutirage des barriques. Travailler avec une pompe à queue de cochon diminue l'apport d'oxygène. On est autour de 2 mg/l, contre 4,3 mg/l, à 7°C pour une pompe à pistons, sachant qu'à 10 mg/l, on est à saturation. D'autre part, l'emploi de deux cannes et d'un raccord en Y limite la formation d'air dans les tuyaux et l'apport à 3,8 mg/l.