Enquête sur la typicité

A quoi tient la typicité d'un coteaux-du-vendômois rouge ? Pour le savoir, les vignerons de l'appellation ont travaillé avec CQFDégustation. Ils ont reconnu ' typiques ', c'est-à-dire offrant un caractère poivré, des vins issus de vendange pas trop mûre (11 à 12 % vol. ). Ils ont jugé des vins récoltés entre 50 et 70 hl/ha aussi typiques que ceux récoltés à des rendements plus bas. Au départ, ils pensaient que le critère essentiel était la proportion de pineau d'Aunis.