Un système sur mesure pour chaque cas

L'offre en matière de staves fait intervenir plusieurs critères, à tel point que le nombre de configurations possible s'envole. Type de bois (origine géographique et essence), qualité (non trié ou grain fin), conditions de séchage (naturel ou artificiel), chauffe (légère, médium, médium +), rapport surface boisée sur volume de vin (30-35 % d'une barrique) sont autant de paramètres à prendre en compte. Si l'on ajoute la possibilité d'assembler différents bois et différents types de chauffe, chacun peut choisir ' son ' boisé. L'essentiel est de bien maîtriser l'équilibre entre chauffe, bois et vin souhaité. Pour cela, il faut déjà bien connaître son vin.