Utile dans les sols granitiques

Les sols granitiques du Beaujolais sont naturellement riches en potassium. Il n'empêche qu'un apport de potasse modéré et raisonné est nécessaire pour éviter d'avoir des vins trop acides. C'est ce que démontre l'ITV (Institut technique de la vigne et du vin). Depuis 1990, il a comparé à un témoin, des apports de 60, 120 et 180 unités de K20/ha/an. Plus la dose est élevée, plus l'acidité totale, l'acide tartrique et l'indice de tartre diminuent.
Lors de dégustations, l'acidité trop importante du témoin le pénalise par rapport aux autres modalités. Mais les écarts s'accentuent avec le vieillissement du vin.
Selon l'ITV, des rapports pétiolaires potassium/magnésium compris entre 3 et 8 sont souhaitables.