Attention au 6-chlorocrésol

Les chercheurs de l'Institut australien de recherche sur le vin (AWRI) ont mis le doigt sur un nouveau contaminant. Le 6-chlorocrésol, générerait des senteurs désagréables décrites par les mots désinfectant, antiseptique, chloré, brûlant. Les écorces de levures ou les levures inactivées seraient à l'origine de ce contaminant.