Deux bio-réactivateurs pour levures et bactéries

Martin Vialatte oenologie sort deux réactivateurs à utiliser lors de la réhydratation des bactéries et des levures. PréFerm optimise le déroulement de la fermentation alcoolique. Il est recommandée en conditions difficiles, comme après une forte clarification sur des moûts de maturité élevée, carencés en nutriments indispensables. Ce réactivateur est aussi conseillé pour la préparation des levains, destinés à des reprises de fermentation ou à la prise de mousse. La dose d'emploi est de 30 g/hl de moût à fermenter et le produit est à dissoudre dans vingt fois son poids en eau. La dose maximale légale est de 50 g/hl. Le produit contient des micro-protectants et des micro-nutriments, issus de la technologie Natstep, développée par Lallemand. Il se présente sous forme de poudre, vendue en sacs de 1 kg. Le prix de vente est de 32 euros/kg.
PréLactic s'utilise lors de la réhydratation des bactéries lactiques sélectionnées. Ce produit est composé de facteurs de croissance et d'éléments supports, permettant le maintien en suspension des bactérie. Il s'utilise à 20 g/hl. Il faut le dissoudre dans dix fois son poids d'eau non chlorée. La dose maximale légale est de 40 g/hl. Le produit est conditionné en sacs de 1 kg, vendu à 30 euros/kg.