ImprimerDepuis deux ans, mon activité est en pleine expansion
Daniel Béarnais est à la tête d'une petite entreprise de filtration et d'embouteillage à Saint-Ferme, dans l'Entre-deux-Mers (Gironde). En 2004, face à la mode des vins fruités et souples, il a élargi son offre de prestation proposant la thermovinification. ' Les caves sont réticentes à investir dans un système coûteux de chauffage de la vendange, qui demande une certaine technicité et qui n'est pas utilisé systématiquement chaque année. Je propose ce nouveau service aux petits domaines et à de grosses coopératives. Je traite environ 50 000 hl/an. J'ai construit moi-même mon appareil de chauffage. La vendange éraflée, foulée ou non, circule dans un système coaxial de tuyaux emboîtés. Dans le plus petit de ces tuyaux cheminent les raisins, dans le plus large, l'eau à 100°C. Elle chauffe la vendange entre 70 et 75°C. Mon activité est en pleine expansion depuis deux ans. Cette année, j'ai de nouveaux clients à Cahors et dans le Gers. Je mets en circulation un nouveau camion. ' Daniel Béarnais facture son service entre 3 et 5 euros/hl, selon les volumes traités. Il propose aussi à ses clients de leur louer une tour de refroidissement (380 000 frigories) entre 600 et 800 euros la journée, ' car ils sont souvent sous-équipés en froid '.
