Levures sèches : un impact limité

en bref
L'Inra et l'université de Braga ont étudié la propagation au vignoble des souches utilisées au chai. Elle est limitée dans le temps et l'espace. Plus de 90 % des levures retrouvées l'ont été dans un rayon de 10 à 200 m autour des caves, dont 78 % dans les cinquante premiers mètres. Ces souches apparaissent et disparaissent comme les souches autochtones.