ImprimerDepuis qu'elle fermente en barriques, la cuvée haut de gamme du Château Fontvert (Vaucluse) a gagné en intensité colorante, en structure mais aussi sur le plan organoleptique.
Le démontage d'un des fonds ouvre les fûts.
L'entonnage est manuel. Le château utilise des caisses de 40 kg. Les fûts restent debout et ouverts durant la fermentation.
Ils contiennent près de 180 kg de raisin.
L'écoulage se fait par basculement.
Pour décuver, deux personnes vident les fûts dans le pressoir.
