La fin du certificat en 2008

En juin 2005, l'Inao a adopté le principe d'un agrément différent de l'actuel. Jusque-là, des examens analytique et sensoriel, associés à un respect des conditions de production, permettaient d'obtenir le certificat d'agrément. En 2008, fini ce certificat. Le futur agrément consiste en une certification des opérateurs à produire de l'AOC. Dès lors qu'un opérateur est certifié, ses vins seront en AOC, sauf si un contrôle révèle une défaillance. Auparavant, seuls les producteurs de raisins et les vinificateurs étaient concernés par l'agrément. Maintenant, les metteurs en bouteilles sont intégrés au dispositif. Le contrôle n'est plus systématique pour chaque vin. Il sera aléatoire et situé au plus près de la mise en marché. Sa fréquence augmentera avec celle des ajournements.
L'Inao doit encore voter un décret et définir un plan de contrôle. Chaque région devra ensuite les mettre en oeuvre. La principale échéance concerne les plans de contrôle, qui doivent être définis en septembre 2008.