Il faut répondre aux attentes des clients

Autrefois, les acheteurs du négoce sélectionnaient les vins une fois ceux-ci agréés. Ils faisaient leur marché bien après la récolte. Mais la donne a changé. La qualité n'est plus le seul critère.
Les vins doivent absolument présenter des profils répondant aux attentes du marché. Ce sont les consommateurs qui orientent ainsi les choix des négociants. Du coup, ces derniers cherchent à s'impliquer très en amont, dès le début des vinifications, voire dès le vignoble. C'est le seul moyen pour eux d'être sûr d'obtenir les vins qu'ils souhaitent. Les partenariats avec les producteurs deviennent ainsi très importants. Quant aux vignerons, beaucoup ont compris qu'ils n'avaient pas les moyens, ni l'envie de vendre toute leur production en bouteilles. Ils trouvent leur intérêt à vendre aux négociants. Ceux-ci sont en contact plus direct avec le marché et connaissent ses tendances.