Imprimer« Nous voulons encore être là dans vingt ans ! »
«Pour une petite structure comme la nôtre (12 000 hl de production en moyenne), il est impossible de faire du sur place. Nous avons accéléré les investissements. D'abord, en ouvrant un nouveau caveau en novembre 2005. Sa surface est passée de 35 m² à plus de 100 m². C'était une nécessité pour s'adapter au changement de clientèle : la région d'Aix rassemble des personnes de catégorie socio-professionnelle élevée, qui cherchent des produits plus travaillés et un cadre d'accueil à la hauteur. Nous faisons moins de volumes, mais nous avons plus de clients. Nous sommes passés d'une activité traditionnelle de petit vrac vers de la vente en bouteilles. Celle-ci a augmenté de 20 %. Le caveau représente 50 % de notre chiffre d'affaires. Nous avons aussi créé un nouveau vin de pays, à base de marselan exclusivement. Issu de sélection parcellaire et élevé en barriques, c'est le vin le plus cher de notre assortiment : 9,50 euros/col au caveau. Nous en avons vendu 5 000. La cave dispose d'une architecture de gamme cohérente. Les clients veulent de la qualité, mais au juste prix. De plus, nous nous sommes ouverts à l'exportation depuis cinq ans. Nous y réalisons presque 15 % de nos ventes. »
