La soupe au Riesling

Des champignons, de la crème, du céleri, des oignons, du fond de veau, des épices et… du riesling. Telle est la recette de la Ries'soupe (marque déposée auprès de l'Inpi). Didier Roeckel, restaurateur à Scherwiller (Bas-Rhin), l'a inventée il y a treize ans pour le premier sentier gourmand de Scherwiller. Depuis, son succès ne se dément pas. Didier Roeckel la propose à la carte de son restaurant. Mais face à la demande, depuis 2008, il la commercialise en bouteille stérilisée. La Ries'soupe peut se consommer comme une soupe traditionnelle, comme amuse-bouche dans des verrines ou en tant que sauce accompagnant un poisson poêlé.

Prix : 14 euros la bouteille d'un litre.

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