Filtration : les perspectives s'élargissent

MILLICHILING veut tout bousculer

© O. BAZALGE

Avec Millichiling, Millipore veut ranger au placard les filtres à kieselguhr et bousculer la filtration tangentielle. Ce nouveau système de filtration frontale fonctionne automatiquement, comme un tangentiel. Il clarifie les vins par étape, comme un filtre terre. Il surveille la pression et le débit pour décolmater la membrane à contre-courant quand la pression monte ou quand le débit chute. La filtration reprend ensuite automatiquement. Le fabricant annonce un coût de fonctionnement diminué de moitié par rapport à la filtration tangentielle.

Le média filtrant est constitué de cartouches en fibre de verre et en polypropylène. Le nombre de cartouches peut varier de 3 à 48 pour un débit maximal de 100 hl/h. Ce filtre est utilisable avant mise en bouteilles, mais il ne garantit pas de filtration stérile, le maillage minimal étant de 1 μm.

Prix : 40 000 euros pour un modèle 12 cartouches (25 à 30 hl/h).

Les + L'automatisme. Faible perte de vin. Longue durée de vie des cartouches. Pas de rejet. Respect du produit.

Les − Pas de filtration stérile possible : filtration minimale à 1 μm. Changement de cartouche.

SUPRAPAK enroule les plaques filtrantes

© P. PARROT

C'est une nouvelle configuration de plaques pour la filtration en profondeur que propose Pall avec Suprapak. Le matériau est identique à celui des plaques filtrantes classiques : cellulose, kieselguhr et diatomées. Mais elles sont enroulées autour d'une âme centrale et placées dans un corps de filtre clos, comme des cartouches. L'innovation réside dans la fabrication des plaques, percées de canaux collectant le vin filtré. Chaque enroulement constitue un module. On peut superposer un à six modules dans les filtres.

La filtration en milieu clos, en plus de limiter les risques d'oxydation, permet d'effectuer une poussée finale à l'azote et de récupérer ainsi la totalité du vin. Les porosités proposées sont les mêmes que pour les plaques classiques et permettent d'aller jusqu'à la filtration stérile.

Prix : non communiqué

Les + Filtration en milieu clos. Pas de perte de vin. Modules rinçables et réutilisables. Construction compacte. Manipulation aisée.

Les − Issu de l'industrie brassicole. Peu de retour terrain en vin.

BECOPAD : Ecologique

Becopad est une plaque de filtration en profondeur entièrement constituée de cellulose purifiée, sans adjuvant ni substances minérales, utilisable sur les filtres à plaques. Cette caractéristique en fait un produit écologique, 100 % biodégradable, pouvant être composté, épandu dans les vignes ou jeté avec les déchets biologiques. Les plaques sont composées d'une structure tridimensionnelle en labyrinthe qui se réduit de plus en plus, depuis le côté du flux d'entrée vers le côté du flux de sortie. Begerow, leur fabricant, annonce une amélioration du débit de fonctionnement du filtre de 20 %. L'utilisation des plaques Becopad permet également une diminution de moitié du volume d'affranchissement nécessaire avec des plaques classiques. Les différents modèles proposés s'adaptent à toutes les tailles de filtre et permettent de travailler en clarification grossière ( 2,9 à 5 μm ) jusqu'à la filtration stérile (entre 0,1 et 0,3 μm). Ces plaques ne se colorent pas. Dernier atout : elles ne gouttent pas, offrant un gain hygiénique (drosophiles, oxydation) conséquent.

Prix : non communiqué.

Les + Gain de débit. Volume d'eau moindre. Pas de gouttage. Peu de coloration des plaques. Biodégradable.

Les − 30% plus cher qu'une plaque classique. Contact avec l'air.

ŒNOFINE colle et filtre en une étape

Coller à la bentonite et filtrer en une seule étape, tel est le tour de force réalisé par Pall avec son Œnofine. Il s'agit d'un filtre tangentiel Œnoflow doté d'une pompe doseuse et d'un logiciel pour l'ajout de la bentonite selon les consignes de l'opérateur. La société explique que c'est la symétrie de sa fibre PVDF qui rend la rétention de la bentonite possible. Cette symétrie permet également un rinçage à contre-courant à pression élevée. L'action de la bentonite sur les protéines est instantanée. C'est ce qui permet de coller et de filtrer en une seule étape par rapport à une filtration tangentielle classique. Le débit de filtration est amélioré (60 à 230 hl/h selon la taille). Par rapport à un collage avec sédimentation, on gagne du temps et on perd moins de vin. Mais il faut employer la bentonite spécialement formulée pour ce système. Par ailleurs, Œnofine peut fonctionner uniquement en filtration tangentielle.

Prix : 40 000 euros de supplément par rapport à un filtre Œnoflow.

Les + Gain de temps. Peu de perte de volume. Débit de fonctionnement.

Les − Bentonite spéciale. Coût élevé. Peu de retours terrain.

FABBRI L'inox pour les grands vins

La filtration sur inox fritté n'est pas une idée nouvelle. Mais la fabrication industrielle de tels filtres l'est. Et c'est Fabbri, connu pour ses cuves et ses conquets, qui se lance. L'intérêt de l'inox fritté en filtration réside dans sa faible capacité d'adsorption. Ce matériau ne retient rien en surface. Il n'y a donc pas d'effet « barrière » empêchant des macromolécules bénéfiques, dont les manoprotéines et les polysaccharides, de passer dans le vin filtré. En contrepartie, le vin entrant doit être suffisamment dégrossi et le débit de fonctionnement avoisine les 20 hl/h pour une surface filtrante de 5m2. La porosité de filtration se situe autour de 3 μm. L'inox est neutre et non-altérable. Il supporte la stérilisation à l'eau chaude ou à la vapeur. La régénération de la membrane se fait par un décolmatage à l'eau à contre-courant. Ce filtre a été conçu pour les vins haut de gamme ou sensibles qui ne doivent pas être dépréciés par la filtration.

Prix : 40 000 euros.

Les + Respect total du vin. Pas d'intrants. Peu de rejets. Membrane neutre et non altérable.

Les − Nécessité de dégrossir le vin au préalable. Faible débit. Porosité importante.

VINITEX rajeunit les filtres presses

Les filtres presses sont encore présents dans de nombreuses caves. Les nouvelles toiles Vinitex leur offrent un coup de jeune. Ces toiles sont élaborées par la société Filtration conseil, basée à Chereng, dans le Nord, nouvel acteur dans le paysage vinicole. En adaptant au domaine de la vinification une technologie ayant fait ses preuves dans d'autres domaines industriels , Filtration conseil redonne de l'intérêt à l'utilisation du filtre presse. Les toiles Vinitex offrent une surface filtrante particulièrement lisse du fait de leur texture et du traitement chimique qu'elles ont subi. La consommation de terre est réduite et le volume de vin filtré est plus important avant la montée en pression de colmatage. Les opérations de débâtissage du gâteau et de nettoyage plus aisées et rapides. En outre, montage et démontage des toiles sont accélérés du fait de la grande souplesse du matériau employé. Les toiles Vinitex sont adaptables sur tous les filtre-presses existants.

Prix : entre 18 et 50 euros par toile, selon la taille et le type de plateaux.

Les + Amélioration d'un matériel déjà existant. Réduction de la consommation de terre. Facilité de manipulation et gain de temps.

Les − Pas d'automatisation. Nettoyage manuel. Porosité de filtration lâche.