ŒNOCHÊNE A chaque cépage son assemblage de copeaux

Suivant la demande de ses clients, Œnochêne commercialise à présent trois assemblages de copeaux : l'un est destiné au chardonnay, l'autre au merlot et le dernier au cabernet-sauvignon. La firme utilise des bois de chauffe et d'origines différentes, à utiliser en élevage pour un temps de contact conseillé de deux mois. A faibles doses (2 g/l), ils respectent la typicité des cépages en jouant plutôt sur l'apport de sucrosité. A doses plus élevées (10 g/l), chaque mélange est étudié afin que le résultat organoleptique et la qualité du boisé correspondent à la demande des metteurs en marché et des consommateurs. Le blend chardonnay est ainsi un assemblage de bois de chêne américain. Chênes américains et français composent le blend merlot. Quant au blend cabernet, il est constitué à 100 % de chêne français. Ces produits sont livrés dans des sacs de 10 kg contenant deux filets infuseurs de 5 kg.

Prix : non communiqué.

Contact : Œnochêne. Tél. : 04 67 18 30 90.

Site : www.oenochene.com