Champagne baltique

Deux cents ans sous la mer et toujours pétillant.

L'archéologue sous-marin Max Jahrehorn (photo) n'en revient pas ! Il fait partie de l'équipe qui, le 1er septembre, a remonté les 70 bouteilles de champagne trouvées le 6 juillet, au fond de la mer Baltique, par Christian Ekström, un autre plongeur. Ces bouteilles datent probablement des années 1780.

Elles reposaient à 55 mètres de fond dans une épave au large des îles Åland, situées entre la Suède et la Finlande. L'obscurité et le froid constant les ont parfaitement bien conservées. Max Jahrehorn hume cette bouteille et ne perçoit aucun dégagement de gaz ni aucune mauvaise odeur. C'est bon signe. « Le vin est absolument fabuleux. Il a encore de jolies et fines bulles. La robe est d'un or sombre. Le nez est intense et la bouche est vraiment surprenante, très sucrée, avec tout de même de l'acidité », a souligné l'œnologue d'Åland qui a eu le privilège de déguster la première bouteille repêchée le 6 juillet. Initialement attribués à Veuve Clicquot, ces vins auraient été produits par la maison Juglar, qui n'existe plus depuis. Les authentifications sont en cours…